TEMPORADA 2021 DE LA PULPERA DE SAN RAFAEL
Juan Carlos Cappadona, director de la Pulpera San Rafael La planta concentradora de pulpa San Rafael trabaja “a toda máquina” en la molienda y procesamiento de duraznos. Próximamente el proceso continuará con ciruelas, peras, manzanas, membrillos y tomates. Y atención productores mendocinos, porque la pulpera es una inigualable herramienta para transformar su fruta en no perecedera, obtener pulpa y ofrecerla en un mercado cada vez más consolidado. Los puntos de recepción de productos son la planta elaboradora de pulpa (calle La Intendencia, Cuadro Nacional), cooperativa La Línea (Esmeralda 50, Cuadro Benegas) y cooperativa Fruderpa (Los Andes Oeste, Real del Padre). Por consultas comunicarse al 2604-660774 o a través del correo electrónico info@acofrutsanrafael.com.ar.
Misión
El objetivo de la pulpera es transformar la materia prima perecedera en no perecedera. De esta manera, los productos de la tierra tienen más durabilidad y más tiempo de comercialización.
Visión
Lograr un producto transformado que tenga más valor a la hora de ser comercializado. Además, el productor primario será partícipe de la cadena de valor.
Nuestra Historia.
Con el objetivo de lograr mejorar su producción y su economía, productores de San Rafael se reunieron para formar dos cooperativas “Fruderpa” y “La Línea”. Así lograron empezar a trabajar y vender ciruela seca, recuperar una planta de enlatado de duraznos y triturado de tomate.
Luego de armar el proyecto entre las cooperativas de productores La Línea, Fruderpa y el municipio, en abril de 2013 comenzó el proceso de construcción de las maquinarias para una Planta Concentradora de Pulpa.
El objetivo era claro, trabajar junto a las cooperativas para poner en valor su materia prima. Los bajos precios, las contingencias climáticas (heladas, granizo, vientos) y un mercado cada vez más exigente marcaban la necesidad de convertir la fruta en un nuevo producto, que sea más duradero y que permita un mejor margen de negociación para los productores quienes veían como sus frutas se pudrían en las plantaciones por la falta de rentabilidad. Así, la planta concentradora de pulpa aparecía como una herramienta fundamental para poner en valor la producción local.
El proyecto determinó apostar a la industria nacional y a las manos mendocinas; por eso se decidió encargar a firmas de la provincia la construcción de los equipos industriales.
Luego del proceso de construcción de las máquinas, conectar todos los servicios y montar los galpones e infraestructura en el Parque Industrial, en diciembre de 2017 comenzó a funcionar la Planta Procesadora de Pulpas de San Rafael.
Ubicada en el Parque Industrial de Cuadro Nacional, Acofrut tiene una planta procesadora de pulpa de primer nivel
Cuenta con óptima infraestructura para recibir materia prima, procesarla y almacenarla de manera segura para su futura venta.
La línea de procesado posee con sistema de lavado, selección, molienda, refinación, concentrado y envasado aséptico, que entrega un producto de primera calidad y natural, sin conservantes y azucares.
Además, la planta dispone con un laboratorio que permite controlar paso a paso el proceso productivo.
Jarra de jugo de frutas
FORMAS DE PREPARACIÓN:
Para preparar una jarra de jugo, agregar: 250 grs. de pulpa de pera, 125 grs. de azúcar, 750 grs. de agua y 250 grs. de hielo. Colocar los ingredientes en una licuadora y mezclar hasta la disolución de los ingredientes y servir en vasos fríos.
Cóctel de pera
FORMAS DE PREPARACIÓN:
Para preparar un cóctel de pera, agregar: 200 grs. de pulpa de pera, 50 ml. de agua, 50 grs. de azúcar, 30 ml. de crema de leche, 45 ml. de vodka, 15 ml. de jugo de limón y un chorro agua gasificada. Cantidad necesaria de hielo molido. En una coctelera poner la pulpa de pera, el agua y el azúcar. Colocar el jugo de limón y macerar. Agregar la crema de leche, el vodka, hielo en cubos y batir en la coctelera. Abrirla y verterlo al vaso con hielo molido y agregar un chorro de agua gasificada para que haga espuma y servir en vaso de trago largo. Decorar con menta y rodajas de pera.
Dulce de membrillo
FORMAS DE PREPARACIÓN:
Para preparar un dulce tipo casero, agregar: 1 Kg. de pulpa de membrillo. 1 Kg. de azúcar. 15 grs. de pectina (este ingrediente es opcional, si deseas que te quede más consistente). Jugo de limón (opcional). Colocar la pulpa de membrillo en una olla, a fuego lento. Disolver el azúcar en una pequeña cantidad de agua y agregarla a la mezcla junto con la pectina disuelta. Revolver la mezcla en forma constante. Agregar el jugo de limón. Luego de 15 minutos aproximadamente, apagar el fuego. Colocar el dulce en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente. Entradas recientes Jarra de jugo de frutas Cóctel de pera Dulce de membrillo Cóctel de damasco Cóctel de ciruela
Cóctel de damasco
FORMAS DE PREPARACIÓN:
Para preparar un cóctel de damasco, agregar: una botella de sidra, 200 grs. de pulpa de damasco, 50 grs. de azúcar, 200 grs. de agua y una lata de leche condensada. Colocar la pulpa de damasco, el azúcar y el agua en la licuadora y licuar los ingredientes, agregar la leche condensada. Continuar con el licuado de los ingredientes. Agregar la sidra a la preparación anterior y revolver hasta que se integre. Colocar el hielo y servir en una jarra de vidrio para que luzca la bebida.
Cóctel de ciruela
FORMAS DE PREPARACIÓN:
Para preparar un cóctel de ciruela, agregar: 100 gramos de pulpa de ciruela. 1 vaso gin (puede ser también vino blanco cosecha tardía, vodka o ron). 1 vaso de hielo. 1 vaso de agua. 3 cucharadas soperas azúcar (o endulzante a elección). Colocar la pulpa de ciruela y los demás ingredientes en una licuadora. Licuar durante 20 segundos. Servir en vasos con hielo .
Cóctel de durazno
FORMAS DE PREPARACIÓN:
Para preparar un cóctel de durazno, agregar: una botella de sidra, 200 grs. de pulpa de durazno, 50 grs. de azúcar, 200 grs. de agua y una lata de leche condensada. Colocar la pulpa de durazno, el azúcar y el agua en la licuadora y licuar los ingredientes, agregar la leche condensada. Continuar con el licuado de los ingredientes. Agregar la sidra a la preparación anterior y revolver hasta que se integre. Colocar el hielo y servir en una jarra de vidrio para que luzca la bebida
Portafolio
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Damazco
Pulpa concentrada de damasco 30/32º Brix.
Durazno
Pulpa concentrada de durazno 30/32º Brix
Pera
Pulpa concentrada de pera 30/32º Brix.
Zapallo
Pulpa concentrada de Zapallo 20/22º Brix.
Ciruela
Pulpa concentrada de ciruela 30/32º Brix.
Membrillo
Pulpa de membrillo simple 12/14º Brix.
Tomate
Pulpa concentrada de tomates 30/32º Brix.
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